Voyage gourmand : que manger en Italie?

Qui n’aime pas l’Italie ? Entre les paysages de rêve, les plages paradisiaques et la cuisine locale, impossible de ne pas succomber ! Dans cet article, je vous propose une petite sélection de plats et de spécialités pour profiter à fond de la gastronomie locale si vous vous rendez là-bas .

 

 

 

Les italiens commencent très fort dans ce domaine ! Commandez un Spritz ou un Negroni pour profiter de cocktails couleur locale. Pour accompagner ces breuvages, beaucoup de bars italiens vous offriront l’apéritivo, une petite planche garnie de charcuterie, de fromage, d’olives, de grissinis… Que demander de plus ? À Venise, on trouve également les ciccetis, de toutes petites bruschettas réalisées avec des rondelles de baguette garnies de légumes, charcuteries, fromage, œuf… Elles sont délicieuses! A découvrir aussi, les enotecas sont des sortes de bar à vins qui proposent des plateaux de fromage et charcuterie, pour un apéro qui se prolonge ou un repas sur le pouce, c’est simplement parfait!

 

 

 

Il est facile de se tromper à ce niveau lorsqu’on commande au restaurant en Italie car plusieurs parties de la carte peuvent correspondre à ce qu’on appelle en France une entrée. Tout d’abord, les cartes de nombreux restaurants proposent des antipasti, assortiments de charcuteries, fromages, légumes grillés. Cela se rapproche un peu de la planche apéro que l’on trouve dans certains bars en France et selon les quantités commandées, cela peut vite être copieux. Parmi toutes les variétés de charcuterie proposées, essayez le salame, la mortadella, la bresaola, la coppa… On les trouve en France aussi, mais vous risquez de les trouver bien meilleurs ici! Les bruschetta sont très agréables également à picorer tous ensemble. Ensuite vous verrez sur les menus des restaurants les primi piatti, que l’ont traduit souvent par “entrée” chez nous, mais attention cela ne ressemble pas aux entrées françaises ! Vous trouverez des risotto, des plats de pâtes, des raviolis… Ce sont des plats chauds qui ressemblent vraiment à des plats de notre point de vue français, simplement ils ne sont pas trop copieux (et encore !). Si vous voulez faire un repas de type entrée/plat, mieux vaut prendre un antipasti à partager en guise d’entrée, puis un primi ou secundo piatti en plat, car un primi plus un secundo risquent d’être beaucoup trop copieux.

 

 

 

Au niveau des plats, vous trouverez un grand choix de pâtes, souvent proposés en primi piatti. Parmi les incontournables à tester, celles au pesto, surtout à Gènes, celles al ragu qui sont à l’origine de notre bolognaise, ou à la vongole si vous aimez les fruits de mer. Il y a aussi des types de pâtes sympa à tester, comme les fregola sarda ou les malloredus, en Sardaigne. Chaque région a ses formes typiques à découvrir, l’essentiel étant de les commander fraîches.

 

 

 

Ces petites boulettes à base de riz sont délicieuses. Du côté de la Sicile elles se nomment plutôt arancini et son farcies al ragu,(à la viande hachée), du côté de Rome, elles prennent le nom de suppli et sont garnies de mozzarella fondante. Dans les deux cas, c’est délicieux, à picorer à l’apéritif ou en plat, ne les ratez pas !

 

 

Les italiens sont très doués dans ce domaine également, et vous pourrez vous régaler d’un panini, d’une piadina garnie (sorte de tortilla), d’un tramezzini (sorte de sandwich triangle) ou d’une délicieuse foccaccia utilisée en base pour sandwich. Cette spécialité de Ligurie se trouve à peu près partout en Italie, garnie de charcuterie, tomates, mozzarella, aubergines grillées…

 

 

 

C’est certes cliché de manger une pizza en Italie, mais ça serait une erreur de ne pas le faire, tant elles sont divines ! En Italie, les ingrédients sont tellement frais et parfumés qu’une simple margherita sera délicieuse. Choisissez une pizza avec une croûte (ou corniccione) bien gonflée, et des garnitures locales : fruits de mer sur la côte, pesto à Gênes, truffe en Ombrie…

 

 

 

Il n’y a pas que le parmesan et la mozzarella en Italie ! A déguster tels quels ou glissés dans des plats de pâtes et gratins, il y a mille délices du côté des fromages. La fontina est parfaite dans les sandwichs, le gorgonzola et la ricotta en pizzas, le pecorino a mille facettes… Il y a l’embarras du choix !

 

 

Originaire de Lombardie, le risotto est disponible un peu partout en Italie, que ce soit nature, au safran, à l’encre de seiche, à la courge…

 

 

Le tiramisu est le plus célèbre et vu comment il est réussi, ne faites pas l’impasse. Vous trouverez également la fameuse panna cotta, ou les cannoli, sortes de rouleaux garnis de crème. Chaque région a aussi ses spécialités, comme les seadas de Sardaigne, des gâteaux traditionnels à base de pâte feuilletée frite renfermant une garniture à base de fromage frais et de citron, servi avec un peu de miel, un délice ! Essayez aussi la sfogliatella, de Campanie, une sorte de cône composé de tranches de pâte feuilletée, fourrée et consommée chaude.

 

 

L’italie est une terre de culture viticole. Les vins les plus connus sont le chianti, le Barolo ou le Barbaresco,  sans oublier  les pétillants comme le Prosecco. En Sardaigne, on trouve beaucoup le cépage vermentino, frais et vif. L’Italie dispose aussi d’autres nombreuses spécialités au niveau boissons, comme le limoncello, le café, la grappa…

 

 

    

    

 

 

Pour le goûter, ne passez pas à côté des glaces italiennes, crémeuses et parfumées à souhait. J’en ai notamment testé une au basilic et citron, fraîche et divine !

 

 

Si avec tout ça, vous n’êtes pas convaincus d’aller en Italie, rassurez-vous, mon article est loin d’être exhaustif ! Il a y encore plein de choses à découvrir selon la région où vous séjournerez !